形態(tài)特征

    櫻桃屬于薔薇科落葉喬木果樹。櫻桃成熟時顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營養(yǎng)豐富，醫(yī)療保健價值頗高，又有“含桃”的別稱。

栽培技術(shù)

    中國栽培的甜櫻桃品種主要為歐美品種，在中國北方地區(qū)表現(xiàn)很好，由于歐洲甜櫻桃一般需7.2℃以下低溫900~1400小時方可完成冬季休眠，限制了在中國南方的大面積栽培。因而，在中國南方省區(qū)仍以中國櫻桃為主栽品種，同時，中國櫻桃的優(yōu)良品種極少，栽培品種中普遍表現(xiàn)出果小、味酸、采前裂果、落果等諸多缺點。而中國櫻桃優(yōu)良品種一黑珍珠的選育，成功的彌補了這些缺點。

分布范圍

    野櫻桃在亞洲和歐洲各有兩個大品種，互相沒有任何聯(lián)系，后來的其他櫻桃都是培育出來的。在世界上主要在北半球分布，在國內(nèi)主要產(chǎn)于遼寧、河北、陜西、甘肅、山東、貴州、河南、湖北、江蘇、浙江、江西、四川。生于山坡陽處或溝邊，常栽培，海拔300~600米。

經(jīng)濟價值

    中國作為果樹栽培的櫻桃有中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃。櫻桃成熟期早，有早春第一果的美譽。截至2015年初，中國櫻桃產(chǎn)量約為60萬噸，人均約只有429g，相當于每人有大櫻桃40個或中國櫻桃150～170個。可見櫻桃具有廣闊的市場前景。

    大櫻桃是中國北方落葉果樹中繼中國櫻桃之后果實成熟最早的果樹樹種。因此，早有“春果第一枝”的美譽。在調(diào)節(jié)鮮果淡季，均衡周年供應和滿足人民生活的需要方面，有著特殊的作用。大櫻桃果實含有較豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對人的身體有一定的營養(yǎng)價值。中醫(yī)藥學認為，大櫻挑具有調(diào)中補氣、祛風濕的功能。大櫻桃管理用工少，生產(chǎn)成本低，經(jīng)濟效益高，適宜在山東、遼寧、甘肅、陜西、河南、河北、貴州等地栽培。農(nóng)業(yè)專家稱：積極發(fā)展大櫻桃生產(chǎn)，有著廣闊的前景。長江流域以南應選擇對冷量需求較低的品種。

營養(yǎng)價值

    櫻桃被譽為“水果中的鉆石”，因為它具有非凡的營養(yǎng)價值，對痛風、關(guān)節(jié)炎等病有特殊的食療效果。

    櫻桃含鐵量較高，比蘋果高20-30倍，鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質(zhì)合成、能量代謝等過程中，發(fā)揮著重要作用。同時也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過程密切相關(guān)。

    櫻桃中同樣含有褪黑激素，因此具有雙倍的抗衰老作用，是名副其實“美味又美麗”的水果。

    櫻桃含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素A、B、C，還有鉀、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)以及多種維生素，低熱量，高纖維。維生素A比葡萄高4倍，維生素C的含量更高。

    最新研究發(fā)現(xiàn)，櫻桃還含有花色素、花青素、紅色素等，這些生物素都有重要的醫(yī)藥價值。它的有效抗氧化劑，比維生素E的抗衰老作用更強，可以促進血液循環(huán)，有助尿酸的排泄，能緩解痛風、關(guān)節(jié)炎所引起的不適，其止痛消炎的效果，被認為比阿司匹林還要好。因此，醫(yī)生建議，痛風、關(guān)節(jié)炎病人可每天吃些櫻桃。

    櫻桃不僅顏色艷麗，而且味道甘美、營養(yǎng)豐富。所以食用櫻桃具有促進血紅蛋白再生及防癌的功效。 

    櫻桃還有藥用價值，其根、枝、葉、核、鮮果皆可入藥，能治療多種疾病，特別是具有能促進血紅蛋白的再生作用，對貧血患者有一定補益。明代藥物學家李時珍在《本草綱目》中記載，櫻桃有益氣、祛風濕、透疹、解毒等多種藥效。（櫻桃屬熱性，患熱性病及喘咳者不宜食用。櫻桃仁含氰甙，水解產(chǎn)生氰氫酸，誤食可能出現(xiàn)中毒癥狀。）

    櫻桃是上市最早的一種喬木果實，號稱“百果第一枝”。人們賞識櫻桃，在于它顏色艷麗、味道甘美、營養(yǎng)豐富。它既含碳水化合物、蛋白質(zhì)，也含有鈣、磷、鐵和多種維生素。尤其是鐵的含量，每百克高達6至8毫克，位于各種水果之首，比蘋果、桔子、梨高20至30倍，維生素A的含量比蘋果、桔子、葡萄高4至5倍，常食櫻桃可補充體內(nèi)對鐵元素的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質(zhì)，健腦益智。適用量以每次5個（約30克）。